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　　隨著我國農業技術的發展，果蔬等農產品產量越來越高，水果的滯銷現象決定了很大一部分用水果來深加工。加工成果蔬幹、果蔬汁、果蔬醬等。現代果蔬加工設備為果蔬深加工提供了有力的技術保障。

　　幹燥設備或助果蔬深加工業不斷發展

　　果蔬加工設備有飲料加工設備、粉碎設備、清洗及殺菌設備、過濾及分離設備、速凍設備、脫水幹燥設備等，其中幹燥是果蔬保藏的重要手段，也是一項重要的加工技術，幹燥設備和幹燥技術能將果蔬中的大部分水分除去，達到降低水分活度、抑製微生物生長和繁殖、延長果蔬儲藏期的目的，滿足消費者對飲食快捷化、方便化的迫切需求，使幹製果蔬逐漸進入家庭，此外，脫水果蔬還可以用於提取色素、製藥和作為食品的輔料。

　　近幾年來隨著脫水果蔬在市場上的受歡迎程度越來越高，國內外果蔬幹加工產業也在不斷的向前發展，設備和技術都在與時俱進不斷革新著。

　　新疆用太陽能幹燥設備加工果蔬

　　從2014年2月起，新疆維吾爾自治區從南疆開始推廣杏熱風烘幹房，目前烘幹房已從南疆開始向北疆和東疆推開，已烘製各類果蔬4696.22噸，除杏以外，南疆五地州結合實際還烘製了桑葚、枸杞、瓜脯、玫瑰、雪菊、番茄、辣椒、大芸等多種果蔬、藥材等。從2016年起，全疆全麵推開果蔬熱風烘幹房及冷藏庫項目，將新建1萬座烘幹房及2000座冷藏庫。屆時，新疆熱風烘幹果蔬項目規模三年累計將達到3.5萬座烘幹房及6000座冷藏庫。

　　美國利用微波幹燥果蔬

　　美洲中國農產品協會中的MilneFruitProduct公司的微波幹燥果蔬原料采用^先進的微波幹燥技術製成百分百天然同時又幾乎完全保持鮮果的營養和風味的幹燥水果蔬菜製品。與以前所熟知的凍幹技術相比，在至少三個方麵微波幹燥技術有著無與倫比的優勢：

　　1、由於通過微波從水果的中心控製擾動水分子從而去除水分，對於水果的外表完全沒有破壞，也沒有膨脹或者收縮，因此所見即所得，或者換句話說，原來鮮果是什麼形態，幹果也就是什麼形態。

　　2、凍幹產品^大的弱點是無法控製微生物。采用的原料幹淨，出來的產品相對也幹淨;但是如果原料方麵微生物滋生較多的話，凍幹的工藝是沒有任何手段滅菌的。而微波幹燥技術則完全沒有微生物的擔憂，甚至連寄生的蟲卵也可一並滅除。對於需要極高的食品安全保障的產品來說，微波幹燥產品是^可靠的選擇。

　　3、微波幹燥產品的每公斤顆粒數相比其他技術幹燥的產品顆粒數要普遍多10%。而微波幹燥產品的價格與凍幹產品持平，在此基礎上產品性價比的優勢就尤為突出了。

　　技術是推動一個產業發展的不竭動力，相信隨著果蔬加工技藝和加工設備的不斷升級，果蔬幹製造業將迎來一個更好的明天。